クーベルチュールチョコレートの「割れチョコ」ショップ『チュベ・ド・ショコラ』

とろ〜りトロける口どけと、ほんのり渋い濃厚な本格抹茶のチョコレートに、シャリシャリ食感と香ばしさがたまらないクラッシュアーモンド、それに、ふわふわもっちもちのほんのり甘いマシュマロがコロコロと入りました！これまで食べてきたどのチョコとも違う、
は、きっとあなたのチョコの世界をもっと広げてくれるでしょう。
抹茶、マシュマロ、アーモンドとチョコ。これら四つの要素がほどよいバランスで一つになり、例えば抹茶チョコが苦手だった方にも、マシュマロが苦手だった方にも、果てはチョコレート自体がちょっと苦手、という方にもすんなり飲み込んでいただけるおいしさを作り上げました。

この割れチョコ抹茶マシュマロアーモンドに使用している抹茶は、抹茶マーブルに使用しているものと同じ、京都は宇治の抹茶。
抹茶で有名な宇治ですが、それは、抹茶が「覆下」という茶葉に覆いをして直射日光を避けた方法で栽培されるのに、最も適した地形を持っているからです。
このことは古くからの試行錯誤によってみいだされ、そのうちに質の高いお茶ができ上がっていったのでした。
抹茶は通常の煎茶とは栽培法も製造法も違い、多くの手間がかかっています。抹茶は最終的に石臼で挽いて粉末にするので、お茶の持つビタミンや食物繊維などの栄養をそのままいただくことができるのです。
その濃厚な味わいゆえに、この割れチョコは をいただいています。みんなで集まった時のちょっとした話題に、自慢げにお出ししていただきたい一品です。

クーベルチュールチョコレートとは、口の中ですぐにとろけてしまう幸せいっぱいなチョコレートです。その理由は、普通のチョコレートに比べると、カカオバター分が31％以上と非常に多く含まれているから。
チョコレートの原材料であるカカオバターは、俗に言う「口どけ」の良さを作るためのもの。
カカオバターは常温では固体ですが、28℃前後で溶け始め、30℃以上になると完全に溶ける性質をもっています。このため口の中にチョコレートを入れると体温でココアバターが急激に溶け、チョコレート独特の口溶けと感じられるのです。

日本で売られているチョコレートには、「準チョコレート」とよばれているものがあります。普通の「チョコレート」との違いは、カカオバターの含有率が3％しかなく植物性油脂が15％以上も含まれているところです。
ヨーロッパでは、植物性油脂が５％以上含まれているとチョコレートとして認められません。その５％でさえヨーロッパ諸国では論争となっているほどです。チョコレートを愛するヨーロッパ諸国の人々にとっては、クーベルチュールこそがチョコレートの基準といっても過言ではないでしょう。
もちろん、チュベ・ド・ショコラのチョコレートはすべて「ホンモノ」ですのでご安心を！

そもそも「割れチョコ」って、老舗のチョコレート工房でチョコレートを製作する際にうっかり割れてしまったものだったんです。でも、そのまま破棄するのではもったいない！ということで、それらを集めて販売することにしたのです。
初めは、味や品質が本物であれば形にはこだわらないという方、製菓用に溶かして使うので形はどうだっていいという方に、自分用チョコとして販売していたのですが、予想以上に反響が大きく、ついには生産が追いつかないほどに…。

そうして独自の製法・ルートを獲得すべく、『チュベ・ド・ショコラ』というブランドを立ちあげることを決意しました。ブランド化するにあたり、割れチョコは「割れてしまった」ものではなく、「あらかじめ割ってある」チョコになりました。形こそ「割れ」であってもその一つ一つには価値があり、世界に2つとないカケラとしての輝きがあるのです。
また、割れているので、好みの大きさを選んで食べやすく、そのためついつい食べ過ぎてしまう可能性があります。

抹茶チョコは実は苦手だったのですが、ココのならおいしいかも・・・と思い、購入してみたところ、期待通りのおいしさ！！抹茶の風味がよく、マシュマロも大好きなのであっという間に食べちゃいました！
（y.n様）

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抹茶好きには溜まりません。もちもちカリカリ絶品です。
（kazusachi様）

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先日友人が来客時にごちそうしてから大評判！今回手みあげに持参しました。大感激され、ちょっと鼻高々です。抹茶の苦み＋マシュマロとアーモンドの食感＋チョコの甘さが絶妙に思います。個人的には、六花亭の抹茶チョコといい勝負だと思います。自分用に又リピーター買いする予定です。
（購入者様）

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抹茶チョコと、マシュマロ＆アーモンドという不思議な組み合わせでしたけど、もちもちかりっと美味しかったです。
（購入者様）

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ほろ苦い味＋甘さが絶妙ですっかりハマってしまいました。無くなったら又リピ買いしに来ます。
（購入者様）

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