クーベルチュールチョコレートの「割れチョコ」ショップ『チュベ・ド・ショコラ』

悲しいことに、巷ではまことしやかにささやかれているウワサがあります。
これは、「チョコレートといえばいわゆるチョコレート色であるべきなのに、そうでないホワイトチョコは、これはチョコレートではないのではないか」という理由でしょうが、果たしてこれって本当？
実はこれはまったくのウソ。
ホワイトチョコレートの主成分は砂糖、カカオバター、全脂粉乳と脱脂粉乳。ちゃんとカカオ豆を主原料としているので、立派なチョコレートと言えるのです。
チュベ・ド・ショコラのホワイトチョコは「チョコレートであること」をより実感していただけるカカオバターの濃厚さゆえの、冷えているときのパキッと割れる感じ、口に入れたときのトロ〜リトロける感じを存分に味わっていただけます。

上でも述べたように、ホワイトチョコの主原料はカカオバターと粉乳、砂糖のみで、いわゆる「チョコレート色」の元となっている「カカオマス」という成分は含まれていません。このことによりホワイトは白く、他のチョコレートにはある苦み成分がなく、ホワイトチョコレート独特の甘みが生まれるのです。
また、チュベ・ド・ショコラではバター以外でホワイトチョコのクリーミーさをパワーアップさせる全脂粉乳や脱脂粉乳に関しても、日本のものではなく、
を使用しております。オーストラリアのミルクは日本のものとは違い、主にパスチャライズ牛乳が主流です。パスチャライズ牛乳とは、低温で長い時間（72℃で15秒以上）かけて殺菌したもので、現在日本で流通しているUHT牛乳（120〜150℃で2秒以上）とは違い、濃厚なわりにさらりとした風味が味わえます。

カカオバターを使っている、と聞くと、そのイメージだけでは「えぇ〜っ、そんなのカロリーが気になるぅ・・・」という方も少なくないでしょう。
しかし、意外や意外、割れチョコホワイトのカロリーはのです。
それでいてミルクチョコやビターチョコと価格も量も同じなのですから、これまで完全にミルクチョコやビターチョコ派だった方も、ここらでちょっとホワイトチョコをかじってみては？
ホッと一息つきたい時に、コーヒーや紅茶と一緒にいただくとより「ホッ」が増します〜♪

クーベルチュールチョコレートとは、口の中ですぐにとろけてしまう幸せいっぱいなチョコレートです。その理由は、普通のチョコレートに比べると、カカオバター分が31％以上と非常に多く含まれているから。
チョコレートの原材料であるカカオバターは、俗に言う「口どけ」の良さを作るためのもの。
カカオバターは常温では固体ですが、28℃前後で溶け始め、30℃以上になると完全に溶ける性質をもっています。このため口の中にチョコレートを入れると体温でココアバターが急激に溶け、チョコレート独特の口溶けと感じられるのです。

日本で売られているチョコレートには、「準チョコレート」とよばれているものがあります。普通の「チョコレート」との違いは、カカオバターの含有率が3％しかなく植物性油脂が15％以上も含まれているところです。
ヨーロッパでは、植物性油脂が５％以上含まれているとチョコレートとして認められません。その５％でさえヨーロッパ諸国では論争となっているほどです。チョコレートを愛するヨーロッパ諸国の人々にとっては、クーベルチュールこそがチョコレートの基準といっても過言ではないでしょう。
もちろん、チュベ・ド・ショコラのチョコレートはすべて「ホンモノ」ですのでご安心を！

そもそも「割れチョコ」って、老舗のチョコレート工房でチョコレートを製作する際にうっかり割れてしまったものだったんです。でも、そのまま破棄するのではもったいない！ということで、それらを集めて販売することにしたのです。
初めは、味や品質が本物であれば形にはこだわらないという方、製菓用に溶かして使うので形はどうだっていいという方に、自分用チョコとして販売していたのですが、予想以上に反響が大きく、ついには生産が追いつかないほどに…。

そうして独自の製法・ルートを獲得すべく、『チュベ・ド・ショコラ』というブランドを立ちあげることを決意しました。ブランド化するにあたり、割れチョコは「割れてしまった」ものではなく、「あらかじめ割ってある」チョコになりました。形こそ「割れ」であってもその一つ一つには価値があり、世界に2つとないカケラとしての輝きがあるのです。
また、割れているので、好みの大きさを選んで食べやすく、そのためついつい食べ過ぎてしまう可能性があります。

チュベさんのホワイトチョコは絶品です。もう他のお店のホワイトチョコは食べられません。。。
（gumao様）

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クリーミーで一欠で満足です。ホワイトとビターを交互に食べだすと止まりません！
（りんご様）

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もともと市販のホワイトチョコはチョコレートとは呼べないと思ってたんです。（原材料とかで）でも、このチョコは違いますね。ホワイトチョコなのに、ちゃんとチョコレートの味がするんです。こんなにおいしいものに巡りあえて、ホントうれしいです。
（購入者様）

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チョコ好きの私はホワイトチョコを１週間で食べ切ってしまった。だって、食べ出したらやめられないんだもの…。でもちょっと甘すぎたから、今度はビターを買ってみようかな♪
（田中様）

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私、ホワイトチョコが大っ嫌いなっですよね。しかーし！このホワイトチョコは美味しい。今も変わらず市販の物は買う気にも食べる気にもなりませんがこのチョコはふとたべたくなる美味しさです。私と同じような方、食べてみてください。
（酒井様）

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割れチョコではありますが、そのおいしさは格別。クリーミーでまろやかで、本物のチョコレートを食べているという感じです。手作りのチョコレートを製作するときにもおすすめのチョコです。
（購入者様）

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