クーベルチュールチョコレートの「割れチョコ」ショップ『チュベ・ド・ショコラ』

チュベ・ド・ショコラの割れチョコの原料であるカカオは、ガーナ産のカカオ豆を使用しています。赤道付近の国々で栽培されるカカオですが、産地によってその味わいの特徴も違ってきます。
ガーナ産のカカオは、深みがあり、おなじみのココアの香りがいいバランスで含まれています。
また、豆の品種も大きく3種類あり、割れチョコには「フォラステロ種」という、やや苦みのあるのが特徴の豆を使っています。どの味のチョコにも同じ豆を使っていますが、特にビターは、ので、その違いを実感していただけるでしょう。

意外と知られていないことですが、チョコレートは、誕生した時から今のような嗜好品だったわけではありませんでした。のです。つまり、太古の人々にとっては、栄養満点で、今で言う漢方薬のような役割を果たしていたというのです。
その、もともと薬だったというほどのカカオの効能は多く、特にビターはミルクやホワイトに比べても、カカオ分の濃度が56%と高いので食物繊維が豊富で、これが不足すると便秘はもちろん、肥満や糖尿病といった生活習慣病の原因にもなりかねません。また、他のチョコよりも鉄分やマグネシウム値が高く、マグネシウムは精神を安定させ、心臓や筋肉の動きを快活にする働きがあり、鉄分は血流をよくし、貧血を抑える効果があると言われています。
ビターのカカオ濃度の高さには、甘さ控えめ以上のご利益があったのです。

クーベルチュールチョコレートとは、口の中ですぐにとろけてしまう幸せいっぱいなチョコレートです。その理由は、普通のチョコレートに比べると、カカオバター分が31％以上と非常に多く含まれているから。
チョコレートの原材料であるカカオバターは、俗に言う「口どけ」の良さを作るためのもの。
カカオバターは常温では固体ですが、28℃前後で溶け始め、30℃以上になると完全に溶ける性質をもっています。このため口の中にチョコレートを入れると体温でココアバターが急激に溶け、チョコレート独特の口溶けと感じられるのです。

日本で売られているチョコレートには、「準チョコレート」とよばれているものがあります。普通の「チョコレート」との違いは、カカオバターの含有率が3％しかなく植物性油脂が15％以上も含まれているところです。
ヨーロッパでは、植物性油脂が５％以上含まれているとチョコレートとして認められません。その５％でさえヨーロッパ諸国では論争となっているほどです。チョコレートを愛するヨーロッパ諸国の人々にとっては、クーベルチュールこそがチョコレートの基準といっても過言ではないでしょう。
もちろん、チュベ・ド・ショコラのチョコレートはすべて「正規のクーベルチュール」ですのでご安心を！

そもそも「割れチョコ」って、老舗のチョコレート工房でチョコレートを製作する際にうっかり割れてしまったものだったんです。でも、そのまま破棄するのではもったいない！ということで、それらを集めて販売することにしたのです。
初めは、味や品質が本物であれば形にはこだわらないという方、製菓用に溶かして使うので形はどうだっていいという方に、自分用チョコとして販売していたのですが、予想以上に反響が大きく、ついには生産が追いつかないほどに…。

そうして独自の製法・ルートを獲得すべく、『チュベ・ド・ショコラ』というブランドを立ちあげることを決意しました。ブランド化するにあたり、割れチョコは「割れてしまった」ものではなく、「あらかじめ割ってある」チョコになりました。形こそ「割れ」であってもその一つ一つには価値があり、世界に2つとないカケラとしての輝きがあるのです。
また、割れているので、好みの大きさを選んで食べやすく、そのためついつい食べ過ぎてしまう可能性があります。

チョコレートが食べたいとき、これはいけます。甘すぎず苦すぎずでチョコレートの味がとてもおいしいです。
（temtama様）

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主人のためにカカオ70％のチョコをあちこちで探しましたが、全てもう一つでした。ところがこのチョコを食べたとたんに唸って一言「おいしい」。うれしい反面、私には食べさせてもらえないので、再度注文しました。
（白井博子様）

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ビターが大好きです。その他のビターを食べても変化無しでしたがチュベドショコラのチョコは、2〜3枚で便通が良くなります。私だけでしょうか？とても感謝・感謝。ほんとうに有難う御座います。
（江口千月様）

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初めは大きなチョコに驚きましたが、さすがに大きなままでは、食べられない。
そこで、容器に刻んだチョコを入れておくことに。
会社員の主人にも小さな容器で会社に持って行ってもらうと
残業中の疲れにちょうど甘さがほどよく、元気になるって。
個別包装のチョコもよいけど、割れチョコってエコ？
美味しくって、エコ。これって、一挙両得じゃないですか☆
（はは様）

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また買っちゃいました。ビターは甘すぎず、チョコもおいしく
満点！。次はミルクかな？ビターマーブルもいいな。
（aki様）

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本物のチョコの味です。朝、目覚めに一かけ口に入れます。市販のチョコに興味がなくなりますよ。
（酒井様）

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甘さ控えめで絶品！ガトーショコラにしたら、今までと数段上の上品で繊細な味になりました〜このビターは病み付きになります！ワレチョコ7種の中で一番おいしかったです
（yuu様）

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はじめ大きなチョコが届いたー！！とびっくりしたのですが、この大きさが幸せなひと時をさらにアップしてくれるおおきな役割をしてくれてました。チョコを 細かくするために包丁で刻んでも、割れにくいので他のところが割れることもなく、扱いやすい厚さ☆しかしすぐに溶けるので長い間握るのは禁物です。味は最 高！ついついつまみ食いなんて当たり前！！食べ過ぎてりょうがたりないなんてことも・・・ぜひ、お試しあれ(*^。^*)
（nachu様）

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